| 中文名稱 | 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬） |
|---|---|
| 英文名稱 | aluminium potassium sulfate, aluminium ammonium sulfate |
| CNS | 06.004,06.005 |
| INS | 522,523 |
| 功能 | 膨松劑、穩(wěn)定劑 |
| 質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) | |
| JECFA規(guī)格資料 |
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬） 允許使用品種、使用范圍 以及最大使用量或殘留量
| 食品分類號 | 食品名稱 | 最大使用量(g/kg) | 備注 |
|---|---|---|---|
| 04.04 | 豆類制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.01 | 非發(fā)酵豆制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.01.01 | 豆腐類 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.01.02 | 豆干類 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.01.03 | 豆干再制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.01.03.01 | 炸制豆干 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.01.03.02 | 鹵制豆干 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.01.03.03 | 熏制豆干 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.01.03.04 | 其他豆干 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.01.04 | 腐竹類（包括腐竹、油皮等） | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.01.05 | 新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等） | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.01.06 | 熟制豆類 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.02 | 發(fā)酵豆制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.02.01 | 腐乳類 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.02.02 | 豆豉及其制品（包括納豆） | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 04.04.03 | 其他豆制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 06.03.02.05 | 油炸面制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 06.05.02.01 | 粉絲、粉條 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 06.05.02.02 | 蝦味片 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 06.11 | 面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.0 | 焙烤食品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.01 | 面包 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.02 | 糕點 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.02.01 | 中式糕點（月餅除外） | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.02.02 | 西式糕點 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.02.03 | 月餅 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.02.04 | 糕點上彩裝 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.03 | 餅干 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.03.01 | 夾心及裝飾類餅干 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.03.02 | 威化餅干 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.03.03 | 蛋卷 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.03.04 | 其他餅干 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.04 | 焙烤食品餡料及表面用掛漿 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 07.05 | 其他焙烤食品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計） |
| 09.03.02 | 腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇） | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 僅限海蜇。鋁的殘留量≤500mg/kg（以即食海蜇中Al計） |
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