| 中文名稱 | 硫酸鈣（又名石膏） |
|---|---|
| 英文名稱 | calcium sulfate |
| CNS | 18.001 |
| INS | 516 |
| 功能 | 穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) | |
| JECFA規(guī)格資料 |
硫酸鈣（又名石膏） 允許使用品種、使用范圍 以及最大使用量或殘留量
| 食品分類號(hào) | 食品名稱 | 最大使用量(g/kg) | 備注 |
|---|---|---|---|
| 04.04 | 豆類制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.01 | 非發(fā)酵豆制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.01.01 | 豆腐類 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.01.02 | 豆干類 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.01.03 | 豆干再制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.01.03.01 | 炸制豆干 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.01.03.02 | 鹵制豆干 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.01.03.03 | 熏制豆干 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.01.03.04 | 其他豆干 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.01.04 | 腐竹類（包括腐竹、油皮等） | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.01.05 | 新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等） | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.01.06 | 熟制豆類 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.02 | 發(fā)酵豆制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.02.01 | 腐乳類 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.02.02 | 豆豉及其制品（包括納豆） | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 04.04.03 | 其他豆制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 06.03.02 | 小麥粉制品[06.03.02.01生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、06.03.02.02生干面制品除外] | 1.5 | 06.03.02.01生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、06.03.02.02生干面制品除外 |
| 06.03.02.03 | 發(fā)酵面制品 | 1.5 | |
| 06.03.02.04 | — | 1.5 | |
| 06.03.02.05 | 油炸面制品 | 1.5 | |
| 06.03.02.06 | 其他小麥粉制品（如面筋等） | 1.5 | |
| 06.05.02 | 淀粉制品 | 10.0 | |
| 06.05.02.01 | 粉絲、粉條 | 10.0 | |
| 06.05.02.02 | 蝦味片 | 10.0 | |
| 06.05.02.03 | 藕粉 | 10.0 | |
| 06.05.02.04 | 粉圓 | 10.0 | |
| 06.05.02.05 | 其他淀粉制品（如涼粉等） | 10.0 | |
| 07.01 | 面包 | 10.0 | |
| 07.02 | 糕點(diǎn) | 10.0 | |
| 07.02.01 | 中式糕點(diǎn)（月餅除外） | 10.0 | |
| 07.02.02 | 西式糕點(diǎn) | 10.0 | |
| 07.02.03 | 月餅 | 10.0 | |
| 07.02.04 | 糕點(diǎn)上彩裝 | 10.0 | |
| 07.03 | 餅干 | 10.0 | |
| 07.03.01 | 夾心及裝飾類餅干 | 10.0 | |
| 07.03.02 | 威化餅干 | 10.0 | |
| 07.03.03 | 蛋卷 | 10.0 | |
| 07.03.04 | 其他餅干 | 10.0 | |
| 07.04 | 焙烤食品餡料及表面用掛漿 | 10.0 | |
| 08.02.01 | 調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料） | 5.0 | |
| 08.02.02 | 腌臘肉制品（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）（僅限臘腸） | 5.0 | 僅限臘腸。 |
| 08.03.05 | 肉灌腸類 | 3.0 | |
| 08.03.09 | 其他熟肉制品 | 5.0 | |
| 09.02.03 | 冷凍水產(chǎn)糜及其制品（包括冷凍丸類產(chǎn)品等） | 3.0 | |
| 12.10.02.04 | 其他半固體復(fù)合調(diào)味料 | 10.0 | |
| 16.01 | 果凍 | 10.0 | 如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量 |
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