| 中文名稱 | 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯（簡稱“DATEM”） |
|---|---|
| 英文名稱 | diacetyle tartaric acid esters of mono (di)glycerides (DATEM) |
| CNS | 10.010 |
| INS | 472e |
| 功能 | 乳化劑、增稠劑 |
| 質量規(guī)格標準 | |
| JECFA規(guī)格資料 |
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯（簡稱“DATEM”） 允許使用品種、使用范圍 以及最大使用量或殘留量
| 食品分類號 | 食品名稱 | 最大使用量(g/kg) | 備注 |
|---|---|---|---|
| 01.01.03 | 調制乳 | 5.0 | |
| 01.02.02 | 風味發(fā)酵乳 | 10.0 | |
| 01.03 | 乳粉和奶油粉及其調制產(chǎn)品（01.03.01乳粉和奶油粉除外） | 10.0 | 01.03.01乳粉和奶油粉除外 |
| 01.03.02 | 調制乳粉和調制奶油粉 | 10.0 | |
| 01.05 | 稀奶油（淡奶油）及其類似品 | 6.0 | |
| 01.05.01 | 稀奶油 | 6.0 | |
| 01.05.02 | — | 6.0 | |
| 01.05.03 | 調制稀奶油 | 6.0 | |
| 01.05.04 | 稀奶油類似品 | 6.0 | |
| 01.06 | 干酪、再制干酪、干酪制品及干酪類似品 | 10.0 | |
| 01.06.01 | 非熟化干酪 | 10.0 | |
| 01.06.02 | 熟化干酪 | 10.0 | |
| 01.06.03 | 乳清干酪 | 10.0 | |
| 01.06.04 | 再制干酪及干酪制品 | 10.0 | |
| 01.06.04.01 | 普通再制干酪 | 10.0 | |
| 01.06.04.02 | 調味再制干酪 | 10.0 | |
| 01.06.05 | 干酪類似品 | 10.0 | |
| 01.06.06 | 乳清蛋白干酪 | 10.0 | |
| 01.07 | 以乳為主要配料的即食風味食品或其預制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和風味發(fā)酵乳） | 10.0 | |
| 02.02 | 水油狀脂肪乳化制品 | 10.0 | |
| 02.02.01 | 脂肪含量80%以上的乳化制品 | 10.0 | |
| 02.02.01.01 | 黃油和濃縮黃油 | 10.0 | |
| 02.02.01.02 | 人造黃油（人造奶油）及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品） | 10.0 | |
| 02.02.02 | 脂肪含量80%以下的乳化制品 | 10.0 | |
| 02.03 | 02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調味的脂肪乳化制品 | 10.0 | |
| 02.04 | 脂肪類甜品 | 5.0 | |
| 02.05 | 其他油脂或油脂制品（僅限植脂末） | 5.0 | 僅限植脂末。 |
| 03.0 | 冷凍飲品（03.04食用冰除外） | 10.0 | 03.04食用冰除外 |
| 03.01 | 冰淇淋、雪糕類 | 10.0 | |
| 03.02 | — | 10.0 | |
| 03.03 | 風味冰、冰棍類 | 10.0 | |
| 03.05 | 其他冷凍飲品 | 10.0 | |
| 04.01.02.02 | 水果干類 | 10.0 | |
| 04.01.02.03 | 醋、油或鹽漬水果 | 1.0 | |
| 04.01.02.06 | 果泥 | 2.5 | |
| 04.01.02.07 | 除04.01.02.05以外的果醬（如印度酸辣醬） | 5.0 | |
| 04.01.02.08 | 蜜餞 | 1.0 | |
| 04.01.02.08.01 | 蜜餞類、涼果類 | 1.0 | |
| 04.01.02.08.02 | — | 1.0 | |
| 04.01.02.08.03 | 果脯類 | 1.0 | |
| 04.01.02.08.04 | 話化類 | 1.0 | |
| 04.01.02.08.05 | 果糕類 | 1.0 | |
| 04.01.02.09 | 裝飾性果蔬 | 2.5 | |
| 04.01.02.10 | 水果甜品，包括果味液體甜品 | 2.5 | |
| 04.01.02.11 | 發(fā)酵的水果制品 | 2.5 | |
| 04.02.02.02 | 干制蔬菜 | 10.0 | |
| 04.02.02.03 | 腌漬的蔬菜 | 2.5 | |
| 04.02.02.07 | 經(jīng)水煮或油炸的蔬菜 | 2.5 | |
| 04.02.02.08 | 其他加工蔬菜 | 2.5 | |
| 04.03.02.03 | 腌漬的食用菌和藻類 | 2.5 | |
| 04.03.02.05 | 經(jīng)水煮或油炸的藻類 | 2.5 | |
| 04.03.02.06 | 其他加工食用菌和藻類 | 2.5 | |
| 04.04.01.06 | 熟制豆類 | 2.5 | |
| 05.02.01 | 膠基糖果 | 50.0 | |
| 05.02.02 | 除膠基糖果以外的其他糖果 | 10.0 | |
| 05.04 | 裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 | 10.0 | |
| 06.03.02.01 | 生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮） | 10.0 | |
| 06.03.02.02 | 生干面制品 | 10.0 | |
| 06.03.02.05 | 油炸面制品 | 10.0 | |
| 06.04.01 | 雜糧粉 | 3.0 | |
| 06.05.01 | 食用淀粉 | 3.0 | |
| 06.07 | 方便米面制品 | 10.0 | |
| 06.08 | 冷凍米面制品 | 10.0 | |
| 06.09 | 谷類和淀粉類甜品（如米布丁、木薯布?。?/td> | 5.0 | |
| 06.11 | 面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 | 5.0 | |
| 07.0 | 焙烤食品 | 20.0 | |
| 07.01 | 面包 | 20.0 | |
| 07.02 | 糕點 | 20.0 | |
| 07.02.01 | 中式糕點（月餅除外） | 20.0 | |
| 07.02.02 | 西式糕點 | 20.0 | |
| 07.02.03 | 月餅 | 20.0 | |
| 07.02.04 | 糕點上彩裝 | 20.0 | |
| 07.03 | 餅干 | 20.0 | |
| 07.03.01 | 夾心及裝飾類餅干 | 20.0 | |
| 07.03.02 | 威化餅干 | 20.0 | |
| 07.03.03 | 蛋卷 | 20.0 | |
| 07.03.04 | 其他餅干 | 20.0 | |
| 07.04 | 焙烤食品餡料及表面用掛漿 | 20.0 | |
| 07.05 | 其他焙烤食品 | 20.0 | |
| 08.02 | 預制肉制品 | 10.0 | |
| 08.02.01 | 調理肉制品（生肉添加調理料） | 10.0 | |
| 08.02.02 | 腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸） | 10.0 | |
| 08.02.03 | 肉丸類 | 10.0 | |
| 08.02.04 | 其他預制肉制品 | 10.0 | |
| 08.03 | 熟肉制品 | 10.0 | |
| 08.03.01 | 醬鹵肉制品類 | 10.0 | |
| 08.03.01.01 | 白煮肉類 | 10.0 | |
| 08.03.01.02 | 醬鹵肉類 | 10.0 | |
| 08.03.01.03 | 糟肉類 | 10.0 | |
| 08.03.02 | 熏、燒、烤肉類（熏肉、叉燒肉、烤鴨、肉脯等） | 10.0 | |
| 08.03.03 | 油炸肉類 | 10.0 | |
| 08.03.04 | 西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類 | 10.0 | |
| 08.03.05 | 肉灌腸類 | 10.0 | |
| 08.03.06 | 發(fā)酵肉制品類 | 10.0 | |
| 08.03.07 | 熟肉干制品 | 10.0 | |
| 08.03.07.01 | 肉松類 | 10.0 | |
| 08.03.07.02 | 肉干類 | 10.0 | |
| 08.03.07.03 | — | 10.0 | |
| 08.03.08 | 肉罐頭類 | 10.0 | |
| 08.03.09 | 其他熟肉制品 | 10.0 | |
| 09.0 | 水產(chǎn)及其制品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產(chǎn)及其加工制品等）[09.01鮮水產(chǎn)、09.03預制水產(chǎn)品（半成品）除外] | 10.0 | 09.01鮮水產(chǎn)、09.03預制水產(chǎn)品（半成品）除外 |
| 09.02 | 冷凍水產(chǎn)品及其制品 | 10.0 | |
| 09.02.01 | 冷凍水產(chǎn)品 | 10.0 | |
| 09.02.02 | 冷凍掛漿制品 | 10.0 | |
| 09.02.03 | 冷凍水產(chǎn)糜及其制品（包括冷凍丸類產(chǎn)品等） | 10.0 | |
| 09.04 | 熟制水產(chǎn)品（可直接食用） | 10.0 | |
| 09.04.01 | 熟干水產(chǎn)品 | 10.0 | |
| 09.04.02 | 經(jīng)烹調或油炸的水產(chǎn)品 | 10.0 | |
| 09.04.03 | 熏、烤水產(chǎn)品 | 10.0 | |
| 09.04.04 | 發(fā)酵水產(chǎn)品 | 10.0 | |
| 09.04.05 | 魚肉灌腸類 | 10.0 | |
| 09.05 | 水產(chǎn)品罐頭 | 10.0 | |
| 09.06 | 其他水產(chǎn)品及其制品 | 10.0 | |
| 10.02.05 | 其他再制蛋 | 5.0 | |
| 10.04 | 其他蛋制品 | 5.0 | |
| 11.01.02 | 赤砂糖、原糖、其他糖和糖漿 | 5.0 | |
| 12.09 | 香辛料類 | 0.001 | |
| 12.09.01 | 香辛料及粉 | 0.001 | |
| 12.09.02 | 香辛料油 | 0.001 | |
| 12.09.03 | 香辛料醬（如芥末醬、青芥醬） | 0.001 | |
| 12.09.04 | 其他香辛料加工品 | 0.001 | |
| 12.10.02 | 半固體復合調味料 | 10.0 | |
| 12.10.02.01 | 蛋黃醬、沙拉醬 | 10.0 | |
| 12.10.02.02 | 調味醬 | 10.0 | |
| 12.10.02.03 | — | 10.0 | |
| 12.10.02.04 | 其他半固體復合調味料 | 10.0 | |
| 12.10.03 | 液體復合調味料 | 5.0 | |
| 12.10.03.01 | 濃縮湯 | 5.0 | |
| 12.10.03.02 | 肉湯、骨湯 | 5.0 | |
| 12.10.03.03 | 調味汁 | 5.0 | |
| 12.10.03.04 | 蠔油、蝦油、魚露等 | 5.0 | |
| 12.10.03.05 | 其他液體復合調味料 | 5.0 | |
| 14.02.03 | 果蔬汁（漿）類飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03 | 蛋白飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.01 | 含乳飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.01.01 | 發(fā)酵型含乳飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.01.02 | 配制型含乳飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.01.03 | 乳酸菌飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.02 | 植物蛋白飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.03 | 復合蛋白飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.04 | 其他蛋白飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.04 | 碳酸飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.04.01 | 可樂型碳酸飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.04.02 | 其他型碳酸飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.05 | 茶、咖啡、植物（類）飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.05.01 | 茶（類）飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.05.02 | 咖啡（類）飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.05.03 | 植物飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.07 | 特殊用途飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.08 | 風味飲料 | 5.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 15.03 | 發(fā)酵酒（15.03.01葡萄酒除外） | 10.0 | 15.03.01葡萄酒除外 |
| 15.03.02 | 黃酒 | 10.0 | |
| 15.03.03 | 果酒 | 5.0 | |
| 15.03.04 | 蜂蜜酒 | 10.0 | |
| 15.03.05 | 啤酒和麥芽飲料 | 10.0 | |
| 15.03.06 | 其他發(fā)酵酒類（充氣型） | 10.0 | |
| 16.01 | 果凍 | 2.5 | 如用于果凍粉，按沖調倍數(shù)增加使用量 |
| 16.06 | 膨化食品 | 20.0 |
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