| 中文名稱 | 硬脂酰乳酸鈉，硬脂酰乳酸鈣 |
|---|---|
| 英文名稱 | sodium stearoyl lactylate, calcium stearoyl lactylate |
| CNS | 10.011,10.009 |
| INS | 481(i),482(i) |
| 功能 | 乳化劑、穩(wěn)定劑 |
| 質(zhì)量規(guī)格標準 | |
| JECFA規(guī)格資料 |
硬脂酰乳酸鈉，硬脂酰乳酸鈣 允許使用品種、使用范圍 以及最大使用量或殘留量
| 食品分類號 | 食品名稱 | 最大使用量(g/kg) | 備注 |
|---|---|---|---|
| 01.01.03 | 調(diào)制乳 | 2.0 | |
| 01.02.02 | 風味發(fā)酵乳 | 2.0 | |
| 01.05.01 | 稀奶油 | 5.0 | |
| 01.05.03 | 調(diào)制稀奶油 | 5.0 | |
| 01.05.04 | 稀奶油類似品 | 5.0 | |
| 02.01.01 | 植物油脂 | 0.3 | |
| 02.01.01.01 | 植物油 | 0.3 | |
| 02.01.01.02 | 氫化植物油 | 0.3 | |
| 02.02 | 水油狀脂肪乳化制品（02.02.01.01黃油和濃縮黃油除外） | 5.0 | 02.02.01.01黃油和濃縮黃油除外 |
| 02.02.01 | 脂肪含量80%以上的乳化制品 | 5.0 | |
| 02.02.01.02 | 人造黃油（人造奶油）及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品） | 5.0 | |
| 02.02.02 | 脂肪含量80%以下的乳化制品 | 5.0 | |
| 02.03 | 02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的（或）調(diào)味的脂肪乳化制品 | 5.0 | |
| 02.05 | 其他油脂或油脂制品 | 10.0（僅限植脂末），2.0（僅限粉末油脂） | |
| 03.01 | 冰淇淋、雪糕類 | 2.0 | |
| 04.01.02.05 | 果醬 | 2.0 | |
| 05.04 | 裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 | 2.0 | |
| 06.03.01.02 | 專用小麥粉（如自發(fā)粉、餃子粉等） | 2.0 | |
| 06.03.02.01 | 生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮） | 2.0 | |
| 06.03.02.03 | 發(fā)酵面制品 | 2.0 | |
| 06.04.02.02 | 其他雜糧制品（僅限脫水馬鈴薯制品） | 2.0 | 僅限脫水馬鈴薯制品。 |
| 07.01 | 面包 | 2.0 | |
| 07.02 | 糕點 | 2.0 | |
| 07.02.01 | 中式糕點（月餅除外） | 2.0 | |
| 07.02.02 | 西式糕點 | 2.0 | |
| 07.02.03 | 月餅 | 2.0 | |
| 07.02.04 | 糕點上彩裝 | 2.0 | |
| 07.03 | 餅干 | 2.0 | |
| 07.03.01 | 夾心及裝飾類餅干 | 2.0 | |
| 07.03.02 | 威化餅干 | 2.0 | |
| 07.03.03 | 蛋卷 | 2.0 | |
| 07.03.04 | 其他餅干 | 2.0 | |
| 08.03.05 | 肉灌腸類 | 2.0 | |
| 11.05 | 調(diào)味糖漿 | 2.0 | |
| 11.05.01 | 水果調(diào)味糖漿 | 2.0 | |
| 11.05.02 | 其他調(diào)味糖漿 | 2.0 | |
| 14.03 | 蛋白飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.01 | 含乳飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.01.01 | 發(fā)酵型含乳飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.01.02 | 配制型含乳飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.01.03 | 乳酸菌飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.02 | 植物蛋白飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.03 | 復(fù)合蛋白飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.03.04 | 其他蛋白飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.05 | 茶、咖啡、植物（類）飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.05.01 | 茶（類）飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.05.02 | 咖啡（類）飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.05.03 | 植物飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.07 | 特殊用途飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 14.08 | 風味飲料 | 2.0 | 以即飲狀態(tài)計，相應(yīng)的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
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