| 中文名稱 | 乙酸鈉（又名醋酸鈉） |
|---|---|
| 英文名稱 | sodium acetate |
| CNS | 00.013 |
| INS | 262(i) |
| 功能 | 酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑 |
| 質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) | |
| JECFA規(guī)格資料 |
乙酸鈉（又名醋酸鈉） 允許使用品種、使用范圍 以及最大使用量或殘留量
| 食品分類號 | 食品名稱 | 最大使用量(g/kg) | 備注 |
|---|---|---|---|
| 08.02.02 | 腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸） | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 08.03.02 | 熏、燒、烤肉類（熏肉、叉燒肉、烤鴨、肉脯等） | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 08.03.03 | 油炸肉類 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 08.03.05 | 肉灌腸類 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 09.02.02 | 冷凍掛漿制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 09.04.02 | 經(jīng)烹調(diào)或油炸的水產(chǎn)品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 09.04.03 | 熏、烤水產(chǎn)品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 12.10 | 復(fù)合調(diào)味料 | 10.0 | |
| 12.10.01 | 固體復(fù)合調(diào)味料 | 10.0 | |
| 12.10.01.01 | 固體湯料 | 10.0 | |
| 12.10.01.02 | 雞精、雞粉 | 10.0 | |
| 12.10.01.03 | 其他固體復(fù)合調(diào)味料 | 10.0 | |
| 12.10.02 | 半固體復(fù)合調(diào)味料 | 10.0 | |
| 12.10.02.01 | 蛋黃醬、沙拉醬 | 10.0 | |
| 12.10.02.02 | 調(diào)味醬 | 10.0 | |
| 12.10.02.03 | — | 10.0 | |
| 12.10.02.04 | 其他半固體復(fù)合調(diào)味料 | 10.0 | |
| 12.10.03 | 液體復(fù)合調(diào)味料 | 10.0 | |
| 12.10.03.01 | 濃縮湯 | 10.0 | |
| 12.10.03.02 | 肉湯、骨湯 | 10.0 | |
| 12.10.03.03 | 調(diào)味汁 | 10.0 | |
| 12.10.03.04 | 蠔油、蝦油、魚露等 | 10.0 | |
| 12.10.03.05 | 其他液體復(fù)合調(diào)味料 | 10.0 | |
| 16.06 | 膨化食品 | 1.0 |
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