干貝分類：扇貝、海扇、盤鮑、元貝、貴妃貝、九孔鮑、鮑魚、雜貝
干貝檢測項目感官指標(biāo)：外形、色澤、氣味、質(zhì)地
理化指標(biāo)：水分、鹽分、干物質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮、過氧化值
微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌
重金屬指標(biāo)：鉛、鎘、汞、砷
農(nóng)藥殘留：多種常見農(nóng)藥
真菌毒素：主要針對黃曲霉毒素
放射性物質(zhì)：天然放射性核素
干貝檢測方法感官評價：根據(jù)感官指標(biāo)進(jìn)行主觀評分
水分測定：采用烘箱干燥法或水分儀測定
鹽分測定：采用電位滴定法或鹽度計測定
微生物檢測：采用平板計數(shù)法或生化鑒定方法
重金屬檢測：采用原子吸收光譜法或電感耦合等離子體質(zhì)譜法
干貝檢測儀器烘箱、天平、水分儀、鹽度計、原子吸收光譜儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀
干貝報告用途確定干貝質(zhì)量是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
為干貝生產(chǎn)和銷售提供質(zhì)量保證；
保障消費者食用干貝的安全性；
作為問題干貝追溯和處理的依據(jù)。
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