動植物油脂檢測范圍

食用植物油、食用動物油、精煉植物油、精煉動物油、氫化植物油、食品添加劑用油脂、飼料用油脂、工業(yè)用油脂。

動植物油脂檢測項目

酸值、碘值、過氧化值、皂化值、游離脂肪酸、水分、雜質、不皂化物、脂肪酸組成、膽固醇、熔點、煙點、相對密度、粘度、色澤。

動植物油脂檢測方法

酸值測定：用氫氧化鈉標準溶液滴定油樣，計算出每克油脂中酸的毫克數(shù)。

碘值測定：將油脂溶解于二氯甲烷中，加入碘化鉀和醋酸鈉溶液，滴定碘液至溶液變?yōu)槌志玫S色。

過氧化值測定：將油脂溶解于乙酸-氯仿混合溶劑中，加入碘化鉀和淀粉溶液，滴定硫代硫酸鈉標準溶液至溶液褪色。

皂化值測定：將油脂用氫氧化鉀乙醇溶液皂化，滴定過量的氫氧化鉀。

游離脂肪酸測定：將油脂溶解于中性的乙醇或乙醚中，滴定氫氧化鈉標準溶液至酚酞指示劑變粉紅色。

動植物油脂檢測儀器

酸值儀、碘值儀、過氧化值儀、皂化值儀、游離脂肪酸儀。

動植物油脂報告用途

食用油脂的質量評定、油脂的感官評價、油脂的保質期驗證、油脂的安全性評價、油脂的營養(yǎng)價值評價。

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